春節(jié)是中國人最看重的節(jié)日，因?yàn)樗⒁庵鴪F(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美。但俗話說“十里不同俗”，由于氣候、飲食等方面的差異，南北方的新年習(xí)俗也會(huì)略有不同，讓我們看看我國的春節(jié)習(xí)俗有哪些，南方北方過年又會(huì)有什么差異。

　　小年習(xí)俗：祭灶、掃塵

　　南北差異：北方臘月二十三 南方臘月二十四

　　傳說中小年是“灶王爺上天”之日，因此在這天，許多家庭會(huì)供奉“灶王爺”。

　　小年在各地有不同的概念和日期，北方地區(qū)是臘月二十三，部分南方地區(qū)是臘月二十四，無論是二十三還是二十四，人們都要開始掃塵，清洗衣物，刷洗鍋瓢，徹底地進(jìn)行大掃除，做到窗明幾凈，準(zhǔn)備干干凈凈過個(gè)好年，也表示新年要有新氣象。

　　除夕習(xí)俗：年夜飯、守歲

　　南北差異：北方守歲 南方圍爐

　　除夕，全家歡聚一堂，吃過年夜飯，長輩給孩子們分發(fā)壓歲錢，一家人團(tuán)坐守歲。子時(shí)，鞭炮齊響，辭舊歲、迎新年的活動(dòng)達(dá)到高潮，各家依次給輩分長者拜年，繼而同親友互相祝賀。在北方，除夕夜全家人守歲要圍坐在一起邊看春晚邊包餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生、棗子、栗子和肉餡等，一起包入餃子內(nèi)。在南方有除夕夜圍爐的習(xí)俗，一家人吃過年夜飯便圍爐而坐，嗑著瓜子，看著電視，邊吃邊聊，述說著一年來的酸甜苦辣。

　　初一習(xí)俗：開門炮仗、拜年

　　南北差異：北方吃餃子 南方吃年糕湯圓

　　初一早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做“開門炮仗”，預(yù)示在新的一年里順順利利、紅紅火火。晚輩要先向長輩拜年，人們外出相遇時(shí)也要笑容滿面地恭賀新春。

　　北方講究初一吃餃子，取“新舊交替、更歲交子”的意思。又因?yàn)轱溩拥男螤铑H似元寶，煮熟后一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來”的好兆頭；南方則多數(shù)做年糕和湯圓，年糕諧音“年高”，取吉祥如意的好兆頭。湯圓也叫“團(tuán)子”、“圓子”，取“全家團(tuán)圓”之意。

　　初二習(xí)俗：回娘家

　　南北差異：北方吃面 南方吃開年飯

　　大年初二，出嫁的女兒回娘家，要夫婿同行，所以俗稱“迎婿日”。

　　人們常說“初一餃子初二面”，吃面條圖的是條條順，意喻順順當(dāng)當(dāng)，面條的講究也不少，要用初一的餃子面來做，而且這面須為冷湯，也就是把面煮熟之后用冷水浸過，稱為冷湯。在南方，廣東、澳門等地區(qū)初二要吃開年飯，尤其是做生意的人。開年飯除了包括年夜飯必吃的好意頭菜肴之外，有些家庭會(huì)斬些燒肉，取紅皮赤壯，喻意健健康康；有些人會(huì)用生菜鋪金菇，喻意生“財(cái)”及“金錢滿地”等。

　　初五習(xí)俗：躲小人、迎“財(cái)神”

　　南北差異：北方放鞭炮 南方派利是

　　初五俗稱破五，要迎“財(cái)神”，“趕五窮”，包括“智窮、學(xué)窮、文窮、命窮、交窮”。這天的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”。

　　在北方一些地區(qū)的商家初五后店鋪開張要放鞭炮，稱為“鬼崩祟”，崩走往日的晦氣。而在南方，初五做生意的人要大派開工利是給員工。

　　除了風(fēng)俗之外，南北各地過春節(jié)，在飲食方面也有很大差異。

　　1、老北京：吃法講究最多

　　老北京人特別講究過年，尤其講究過年的吃法。昔日老北京曾有民謠：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三、糖瓜黏；二十四、掃房子；二十五、炸豆腐；二十六、燉羊肉；二十七、殺公雞；二十八、把面發(fā)；二十九、蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”這民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐等，都是春節(jié)期間老北京的美食。

　　昔日一些富足北京家庭，還有除夕夜吃魚的習(xí)俗。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目，后來則與“吉慶有余”的吉祥話相連，魚既是美食，也是供品。

　　至于除夕夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的；生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人還要制作一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等等制成的涼菜，色如琥珀，類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節(jié)日中人們食用油膩食品多，易于“生火”、“生痰”，這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷。

　　當(dāng)各式葷素大菜已備齊時(shí)，北京人還要備糖果、干果、瓜子和“雜拌兒”，所謂“雜拌兒”就是現(xiàn)在的什錦果脯。當(dāng)年這些小食品都是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時(shí)的美食。

　　2、遼寧：灌血腸

　　在遼寧農(nóng)村，一到農(nóng)歷臘月二十三，家家戶戶就開始準(zhǔn)備過年了，做年糕、蒸黏豆包，很多人家還會(huì)殺豬請客，邀來左鄰右舍、親朋好友吃上一頓宴席，吃好喝好之后，熱情的主人還會(huì)把灌好的血腸分給客人帶回家。兒女們這幾天都會(huì)盡量在家?guī)兔Α?/p>

　　大年三十直到正月十五元宵節(jié)，家家都要掛紅燈籠，大年三十晚上要點(diǎn)亮燈籠，而且要亮一宿，意味著益壽延年。

　　3、吉林：年夜飯后吃凍梨

　　由于東北天氣寒冷，一些水果凍過之后，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據(jù)了解，最純正的是凍秋梨，在吉林有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時(shí)候又酸又澀，于是人們就把這種梨采摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經(jīng)過冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水里解凍，年夜飯后吃這種梨能解酒、解油膩。

　　4、黑龍江：吃帶硬幣的餃子交好運(yùn)

　　過年吃餃子是北方人的習(xí)俗。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子。但黑龍江人還要在餃子中包上幾個(gè)硬幣（現(xiàn)在常用花生或其他果仁來代替），誰吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。

　　5、江蘇：大年初一不吃稀飯

　　春節(jié)期間，江蘇地區(qū)還有許多禁忌，諸如大年初一不動(dòng)剪刀，免得口舌之爭；不動(dòng)菜刀，以免殺身之禍；不吃稀飯，怕出門遇雨；不掃地，怕把財(cái)運(yùn)掃光等等。

　　除夕，在年飯內(nèi)放進(jìn)熟荸薺，吃時(shí)挖出來，謂之“掘元寶”；親友來往，泡茶時(shí)要置入兩只青橄欖，謂之喝“元寶茶”，有“恭喜發(fā)財(cái)”之意；過年掃地不許從家里往外掃，唯恐把“財(cái)氣”、“如意”掃了出去，只能從外往里掃，意為聚財(cái)。

　　6、浙江：大年初一吃豆粥，以“茶碗茶”待客

　　浙江烏程縣在大年初一以長竿束草于上，點(diǎn)火燃燒，并敲鑼打鼓，稱為“慶田蠶”。又點(diǎn)天燈于竿上，直至三月三日止。寧波初一要吃豆粥。晚上要在關(guān)門前，再放一次“關(guān)門炮”。紹興新年以“茶碗茶”待客，里面還要加上橄欖和金橘，同時(shí)用茶葉蛋待客，稱為“捧元寶”。

　　7、山東：大年初一吃餛飩

　　在山東的寧陽縣，大年初一講究吃餛飩，稱之為“填倉”。

　　在黃縣、蓬萊一帶，初一早起要照虛耗。由女主人手持紅燭，把家中各個(gè)角落照一遍，意思是以光明驅(qū)逐黑暗，然后將年前以面粉做成的各種窗花放在窗臺上。

　　8、廣東：拜年換橘子，大吉大利

　　廣東潮汕地區(qū)人，出門拜年前，都會(huì)帶上一大包橘子，每走一戶親戚，就要送上大橘，無論多少，一定要是復(fù)數(shù)，然后說一些祝福的話。落座后，親戚會(huì)以潮汕功夫茶招待，臨走時(shí)，回送大橘。“所以，一天下來，你會(huì)發(fā)現(xiàn)早上帶幾個(gè)潮州橘子出門，回來還是幾個(gè)。”因?yàn)榛浾Z送大橘為“大吉”，回贈(zèng)是一種禮貌。同時(shí)在正月，每個(gè)人都要看緊自己的口袋，切忌讓別人掏，“被人掏口袋，意味著這一年要被‘掏空’”。

　　9、山西：吃年飯不說話

　　山西現(xiàn)在拜天祭祖的規(guī)矩不多見了，但年三十兒吃晚飯的時(shí)候不能說話的規(guī)矩被保留了下來。春節(jié)的第一頓飯都是吃餃子。煮餃子時(shí)，要鳴放鞭炮，為驅(qū)邪惡、求吉利。有的地區(qū)燒火煮餃子要用芝麻秸，意味著新的一年像芝麻開花節(jié)節(jié)高，日子越過越好。餃子要煮得多，必須有余，意在有余頭。就餐時(shí)，除每人一碗外，還要多盛一兩碗，意在希望人丁興旺。